Recetas

Recetas Saludables: Pargo Rojo del Caribe

Este pescado se puede servir encima de una cama de vegetales y arroz, y decorado con ramitas de perejil. Se puede usar salmón o pechuga de pollo en lugar del pescado
Ingredientes- 4 porciones:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • ½ taza de pimiento rojo finamente picado
  • ½ taza de zanahorias, cortadas en tiras
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¾ de onza de filete rojo del caribe
  • 1 jitomate grande, picado
  • 2 cucharaditas de olivas sin hueso, picadas
  • 2 cucharaditas de queso ricotta (requesón) bajo en grasa

Pasos:

  • En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, pimientos rojos, zanahorias, y ajo; saltee por espacio de 10 minutos. Añada el vino y llévelo a punto de ebullición. Junte los vegetales en un lado del sartén
  • Arregle los filetes en una sola capa en el centro de la sartén. Cubra y cocine por 5 minutos
  • Añada el jitomate y las olivas. Agregue queso por encima. Cubra y cocine otros 3 minutos o hasta que el pescado esté firme pero jugoso
  • Transfiera el pescado al plato donde lo va ha servir y decore con vegetales y los jugos de la sartén

Información Nutricional:

  • Tamaño de cada porción: 3 onzas de pescado con ¼ de taza de vegetales
  • Calorías: 193
  • Carbohidratos: 3 gramos
  • Proteínas: 22 gramos
  • Grasa: 11 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide de Alimentos para la Diabetes:

  • Porciones del grupo Vegetales: 1
  • Porciones del grupo Carnes: 1/2
  • Porciones de Grasa: 1 1/2
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