Recetas

Recetas Saludables: Estofado de Res o Pavo

Este platillo puede ir acompañado de una hoja de lechuga verde, ensalada de pepino y un panecillo. Se pueden usar plátanos o maíz en lugar de las papas

Ingredientes- 5 porciones:

  • 1 onza de carne de res sin grasa o pechuga de pavo, cortada en cubos
  • Harina de trigo entero
  • ¼ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cebollas medianas, en rebanadas
  • 2 tallos de apio, picado
  • 1 pimiento verde/rojo mediano, picado
  • 1 jitomate mediano, finamente picado
  • 5 tazas de caldo de res o pavo, remover la grasa
  • 5 papas pequeñas, peladas y en cubos
  • 12 zanahorias pequeñas
  • 1 ¼ tazas de chícharos verdes

Pasos:

  • Precaliente el horno a 375 ° F
  • Mezcle la harina, sal, pimienta y comino, y revolque los cubos de res o pavo en la mezcla. Quite el exceso de harina
  • En una cazuela grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los cubos de res o pavo y saltee hasta que se tornen cafés, aproximadamente 7-10 minutos
  • Coloque los cubos en una cacerola que pueda introducir en el horno
  • Añada el ajo, cebollas, apio y pimientos a la cazuela y cocina hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 5 minutos
  • Vierta entonces el jitomate y el caldo. Llévelo a punto de ebullición y entonces viértalo sobre los pedazos de res o pavo. Cubra la cacerola completamente y deje en el horno a 375 ° F durante 1 hora
  • Saque la cacerola del horno y vierta las papas, zanahorias y chícharos. Hornee por aproximadamente 20-25 minutos más o hasta que esté tierna la carne

Información Nutricional:

  • Tamaño de cada porción: 3 onzas de carne con 1 taza de vegetales
  • Calorías: 326
  • Carbohidratos: 21 gramos
  • Proteínas: 27 gramos
  • Grasa: 15 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide de Alimentos para la Diabetes:

  • Porciones del grupo Granos/Alubias/Verduras Almidonadas: 1
  • Porciones del grupo Vegetales: 1
  • Porciones del grupo Carnes: 1
  • Porciones de Grasa: 1
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