Recetas

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• Estofado de Res o Pavo
• Pargo Rojo del Caribe
• Pizza Doble Queso
• Lasaña de Berenjena
• Arroz con Pollo, Estilo Español
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Recetas Saludables: Arroz con Pollo, Estilo Español

Esta es una excelente forma de incluir los vegetales en su plan de alimentos. Sírvase con ensalada mixta y algún pan integral
Ingredientes- 8 porciones:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de apio, en rebanadas
• 2 pimientos verdes/rojos medianos, cortados en tiras
• 1 taza de hongos picados
• 2 tazas de arroz sin cocer
• 1 pollo entero y 3-onzas, cortado en 8 piezas, sin la piel
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 3 ½ tazas de caldo de pollo, sin la grasa
• 4 tazas de agua Saffron o Sazón, para darle color
• 3 jitomates medianos, picados
• 1 taza de chícharos congelados
• 1 taza de maíz congelado
• 1 taza de judías verdes congeladas
• Olivas para decorar

Pasos:

• Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Añada la cebolla, ajo, apio, pimiento verde y hongos. Cocine en fuego medio, moviendo frecuentemente, por 3 minutos o hasta que esté tierno
• Añada el arroz y saltee por unos 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que empiece a volverse de color café
• Añada el pollo, sal, caldo de pollo, agua, saffron (Sazón) y los jitomates. Lleve el agua a punto de ebullición y entonces reduzca dejándolo hervir a fuego medio
• Cubra la olla y deje que se reduzca hasta que el agua se absorba por el arroz, aproximadamente 20 minutos
• Vierta los chícharos, maíz y judías, y cocine por unos 8-10 minutos más. Cuando todos los ingredientes están calientes en la olla, entonces estará listo para servirse. Decore con las olivas, si lo desea

Información Nutricional:

• Tamaño de cada porción: 1 taza
• Calorías: 330
• Carbohidratos: 24 gramos
• Proteínas: 27 gramos
• Grasa: 14 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide de Alimentos para la Diabetes:

• Porciones del grupo Granos/Alubias/Verduras Almidonadas: 1
• Porciones del grupo Carnes: 1
• Porciones del grupo Vegetales: 1
• Porciones de Grasa: 1